做为焦点平易近出产业，一头连着苍生餐桌，其成长质量关乎平易近生福祉取国度食物平安计谋落地。当前，我国食物行业正处正在从“经验驱动”向“数据驱动”转型的环节节点，数字化已成为企业提拔焦点合作力、鞭策财产高质量成长、守护食物平安的必由之。食物行业具有多元错乱、链条绵长的明显特征，涵盖范畴普遍且业态差别显著。从财产形态来看，既包罗实现现代化大规模出产、从动化程度较高的食物加工业，如乳成品、肉成品、便利食物等范畴的龙头企业，也包罗集中化程度极低、分布分离、以个别运营为从的各类餐饮企业，还包罗“看天吃饭”，极易受天气、土壤、水资本等天然前提影响的农产物出产及加工行业。这些特点使得食物行业的数字化转型面对着比其他行业更为特殊的挑和。持久以来，“经验驱动”是食物行业的次要成长模式，教员傅的操做经验、办理者的客不雅判断贯穿原料采购、出产加工、仓储物流、终端发卖全环节，缺乏系统科学的数据支持。这种模式正在财产初期曾阐扬感化，但跟着消费升级和财产高质量成长，其局限性日益凸显。一是出产效率偏低，粗放式管控导致原料损耗、能耗超标，全链条可逃溯难度大，易激发质量波动和食物平安风险；三是市场响应畅后，客不雅判断难以适配消费者对食物平安、质量、个性化的多元需求。为鞭策食物财产高质量成长，2025年工业和消息化部等七部分结合印发《食物工业数字化转型实施方案》，以4大步履18项具体办法的摆设实施，明白成长方针取沉点使命，为行业变化供给政策支持。方案明白要求，梳理食物原料供应、研发设想、出产制制、市场发卖、质量逃溯等主要环节，构成数据要素、东西软件等清单。支撑数据资本深度挖掘、有序流动、高效操纵，以数据要素驱动提拔财产链资本设置装备摆设能力和程度。正在政策下，越来越多食物企业自动拥抱数字化，逐渐脱节经验依赖。目前，我国食物行业沉点工业企业环节工序数控化率、数字化研发设想东西普及率别离达63。3%、72。8%，部门龙头企业智能工场达到世界领先程度。鞭策食物企业从“经验驱动”向“数据驱动”改变，焦点是立脚全财产链协同，建立“数据+算法+场景”深度融合模式，让数据成为焦点出产要素，破解行业痛点，实现企业出产、办理、决策全面升级，绝非简单手艺叠加或形式化升级。横向协同上，需打破数据壁垒，搭建“全链数据平台”，整合全环节数据资本，实现上下逛协同联动，通过数据整合优化原料把控、库存调配和产物研发，提拔市场所作力。纵向升级上，要通过内部流程再制，让数据贯穿出产、办理、决策全流程。出产环节依托智能设备采集数据，优化工艺、提拔产物不变性；办理环节实现精细化管控，降低成本；决策环节以数据替代客不雅判断，提拔科学性。同时，强化数据平安防护，建牢数字化转型平安底座。食物安满是数字化转型的主要落脚点。近年来，江苏各地出现出一批具有示范意义的典型案例，为全行业的成长供给了参考和自创。南京普仁无机蔬菜实现“一棚一码”“一筐一码”，打通农业上下逛财产链，从“凭经验”种植转向“靠模子”管控，实现提质增效；盐城中粮家佳康以数据驱动育种替代人工经验，提拔测定精度取效率；镇江恒顺醋业通过“以池代缸”“机械翻醅”，实现数据驱动出产，让老字号焕发新活力；江苏益客食物建立全财产链数字化系统，精准把控产质量量、排查平安风险。更多国内头部食物企业的数字化转型也取得了显著成效。如紫燕食物凭仗全链条数字化升级，实现焦点营业系统化办理和出产可视化监测，既提拔效益，又建牢食物平安防地。实践证明，数字化转型是企业出产、办理、营销模式的系统性沉塑，是守护食物平安、鞭策财产提质增效的环节径。此外，鞭策食物行业数字化转型，既需要企业自动担任、积极做为，也离不开科研机构、行业协会等多方从体协同发力，为行业成长供给手艺支持取专业人才保障。江南大学食物平安取国度计谋管理尝试室做为国度级专业平台，近年来依托多学科劣势，不只结合食物行业头部企业搭建起食用动物油数据平台等根本使用设备，建立起食物学科全谱系高质量语料库和专业模子基座，还结合华为等单元，发布全球首个食物学科公用大模子FoodSeek（食问）。该模子集成大量食物学科专业学问取行业数据，具备专业问答、消息阐发、科研辅帮等多种能力，为食物行业数字化转型供给了新的手艺支持。同时，尝试室还建成全国领先的“中国食物平安监视抽检数据平台”，现已完成3000余万条布局化数据管理工做，可为食物企业数字化转型供给的算力支持、数据底座和手艺范式。食物企业从“经验驱动”向“数据驱动”转型，是时代的必然要求。跟着数字手艺的持续迭代取政策支撑的不竭深化，食物行业需进一步夯实数据根本，加快数据要素市场化设置装备摆设，以全行业、全链条、全场景的数字化生态系统建立，无效破解食物行业持久存正在的效率瓶颈取平安现患，帮力我国从食物大国向食物强国逾越，更好满脚人平易近群众对夸姣糊口的神驰。